Кавказская кухня вкусна и разнообразна. Практически все народности, населяющие Закавказье и Северный Кавказ, в качестве основной пищи предпочитают каши из кукурузной муки, сыры, овощи, зелень и шашлык, который готовят в основном из баранины. Всех их объединяет еще один ингредиент к пище – соус, добавляемый почти во все блюда. А еще – безумная любовь к своему краю, в котором пища получается свежей и питательной.
Абхазская кухня
Что любят
Пироги с сыром «ачашв», салат «ачапу», сыры ашвлагуан и ашвадзе и много-много аджики – всем этим изобилуют столы абхазского народа. А еще они очень любят цыплят и кур, козлят и ягнят, которых жарят на вертеле.
Ахьачапа
Будете в Абхазии, попробуйте ахьачапу – вареные каштаны с аджикой и грецкими орехами.
Мамалыга
И конечно, в любом доме у абхазов вы найдете мамалыгу в сочетании с сыром, орехами, медом, маслом, молоком и халвой.
Асызбал
И не забывайте, что острые соусы – асызбал – составляют основу абхазской кухни. Их добавляют не только к мясу и овощам, но и к молочным блюдам.
⇒ Закажи: Путевка в детский лагерь Арбуз
Азербайджанская кухня
Пахлава, халва
Пахлава и халва – это самые первые продукты, которыми вас могут угостить к чаю. Их разнообразие зашкаливает: медовые, имбирные, шафрановые, ореховые. Восточные сладости тут поедают с завидной скоростью и довольно регулярно, поскольку чаи в Азербайджане пьют постоянно.
Долма
Еще одной особенностью азербайджанской кухни считается долма – подобие голубцов, завернутых в виде колбасок в виноградные листья.
Плов
Нельзя не остановиться и на плове. Тут его готовят из риса и баранины повсеместно с добавлением различных специй и алычи.
«Кюкю»
Если вам посчастливится, угоститесь блюдом «Кюкю». Его готовят на основе зелени, яиц и муки. Очень вкусный и необычный пирог.
✏ Интересно: Домашние животные в Чехии, уборка за ними
Армянская кухня
Что любят
Много соли и острых блюд может быть разве что у армян.
- А овощи и зелень – непременные составляющие любого стола.
- Мясное меню в основном состоит из баранины и говядины.
- Долму тут готовят также, как и в Азербайджане, но в своих характерных традициях – с добавлением, помимо мяса с рисом, айвы, яблок, баклажан и перца.
- Лаваш для армян – это не только хлеб, но и главный пищевой атрибут в любой день.
На десерт
Из десертов в Армении предпочитают высушенные персики, начиненные ореховой крошкой с сахаром, и густой кисель на основе муки и фруктового компота. И помните, что завтракают армяне легкой закуской, а на ужин приходится вся пищевая нагрузка.
Грузинская кухня
Лобио
Лобио занимает в грузинской кулинарии достойное место. Это блюдо из томатов, фасоли и различных специй, густо приправленное зеленью, является наиболее популярным. Его едят как в холодном, так и в горячем виде.
⇒ Закажи: Оздоровительный комплекс "Парус"
Хинкали
Практически везде в Грузии можно встретить на столах хинкали – крупные пельмени, закрученные особым образом.
Хачапури
Мучные изделия – основа основ. И главенствующие позиции приходятся на хачапури. Этот пирог готовят с применением муки, яиц и сыра. Он может быть как открытым, с большим содержанием масла, так и закрытым.
Что еще...
Сациви, чихиртма, чахохбили, лори, мужужи – это то, что обязательно стоит попробовать, находясь на земле Закавказья.
Осетинская кухня
Отварное мясо
На первом месте у осетин стоит отварное мясо, которое приправляют сметаной.
✏ Интересно: Харьковская область: куда отправиться с палатками
Пироги
А еще тут в чести различные пироги с картофелем, мясом, сыром и капустой. Если попадете на званый обед, попробуйте фыдчин. Своим выбором вы не только узнаете настоящий вкус осетинского пирога, но и уважите хозяев, которые вкладывают много стараний в его приготовление.
Что еще любят
Осетинский сыр, шашлыки, чебуреки, лепешки и сладкая каша – все это лишний раз подтверждает, что в стране любят вкусно и сытно покушать, а главное – угостить тех, кто приедет изучать культуру и быт этого славного народа.
Черкесская кухня
Что любят
Баранина, говядина, птица, зерновые продукты – все это вы найдете на столе у черкесов, которые чтят свои традиции и культуру питания.
⇒ Закажи: Авиа билеты в Амман дешево!(Eastern-group)
Поэтому, посетив этот дивный край, запомните основное правило застолья: если хозяин собственными руками дает вам угощение, значит, проявляет особое уважение. Ни в коем случае нельзя отказываться от пищи, чтобы не обидеть и не задеть самолюбие человека.
!!! И еще: у черкесов принято подавать бульон в конце застолья. Это своеобразный знак, что обед завершен.
Гедлибже из курицы, лягур с пастой, лакумы
Все это – традиционные блюда, которые могут подать в любой семье или ресторане. Пища питательна, содержит много витаминов и пользуется широкой популярностью у горцев.
Дагестанская кухня
Чуду, хинкал, кюрзе
В Дагестане очень любят чуду – пресные лепешки с начинкой, хинкал – отварное тесто с добавлением говядины, баранины или курицы с различным соусами и специями, а также кюрзе – пельмени.
Мясо и выпечка
Дагестанское меню содержит практически всегда много мяса и выпечки. Тесто тут готовят всевозможное, включая дрожжевое, песочное и слоеное. Сладкие булочки, печенье, пирожки – соленые и острые – все это добавляет особый шарм традициям северокавказской народности.
Чеченская кухня
Что любят
В Чечне уважают собственные традиции и очень любят угостить себя и друзей различными блюдами на основе мяса, сыра, тыквы и разнотравья.
Хингалш
Будучи в этой местности, не откажите себе в удовольствии полакомиться таким блюдом, как хингалш. Это лепешки из пшеничной муки, которые по форме напоминают полумесяц. Начинка к ним может быть разной, но самой популярной считается та, что приготовлена с использованием тыквы.
«Жижиг-галнаш»
Есть в Чечне и своеобразные галушки. Только тут их называют «жижиг-галнаш». В их состав входит также мясо.
⇒ Закажи: Туры в Турцию за недвижимостью
А еще тут в чести «то-берам» – творожная масса, заправленная сметаной, которую употребляют в качестве повседневной пищи.
Кабардинская кухня
Что любят
Особое место в меню кабардинцев занимает баранина, говядина и птица. Овощные пристрастия распространяются на картофель, бобы и чеснок с луком. Пряности и приправы – основа всех основ. Самыми распространенными тут считаются чабрец, красный и черный перец.
Ливерная колбаса
Ливерная колбаса – деликатес для кабардинцев. Ее подают на любом национальном или семейном празднике. Оказавшись в числе приглашенных и отведав это блюдо, вы становитесь потенциальным другом того, кто это чудо сотворил.
Тузлук
Большим спросом у кабардинцев всегда пользуется соус – тузлук, приготовленный из айрана или бульона с применением толченого чеснока.
✏ Интересно: Лучшие веломаршруты: Херсон, Николаев, Полтава, Запорожье, Винница
Пасту
В качестве хлеба вам непременно подадут пасту – крутую пшеничную кашу, которую режут кусочками.
Читайте также:
Кухня народов мира (Часть 1: Европа)
Кухня народов мира (Часть 2: Европа)
Комментарии к статье: "Кухня народов мира (Часть 4: Кавказская)":
от Светлана Евгеньевна (18 январь 2016 14:01)