Что мы представляем, когда произносим «Норвегия»? Это холод, бескрайний океан, сырость, суровые погодные условия и такие же суровые бородатые рыбаки, которые тащат огромные сети с большим уловом рыбы на судах. А еще это вязаные свитера в снежинки и олени, горячий шоколад и умение создать уют даже в самых простых вещах!
Норвегия – красивейшая страна с долинами, озерами, запахом океана, заснеженными горами и яркими домиками у побережья. Конечно, кухня страны веками основывается на том, что можно добыть в этом суровом краю – огромном выборе самых свежих морепродуктов, сырах и лесных ягодах. Кроме рыбы норвежцы любят все мясное и жирное, ведь для того, чтобы не замерзнуть, нужно потреблять калорийную пищу и иметь хорошую прослойку подкожного жира.
В этой вкусной подборке мы предлагаем попробовать отличный новогодний салатик, нежный суп, два традиционных блюда и…мороженное из селедки!
Салат «Золотая рыбка»
Очень простой, но очень вкусный. Делайте побольше, потому что разлетится в момент! Можно взять любую соленую или слабосоленую мягкую рыбу без костей, в бюджетный вариант подойдет и филе сельди без косточек или красная селедка, которая продается в банках.
⇒ Закажи: Новогодние наклейки на окна
Что нужно:
- Красная рыба - 200 г
- Помидор - 2 шт
- Пучок свежего салата - 1 шт
- Свежий огурец - 2 шт
- Вареное яйцо (куриное) - 2 шт
- Майонез – по вкусу, можете заменить небольшим количеством несладкого натурального йогурта.
Как готовим:
Салат на блюдо для подачи выкладывается слоями.
1 – мелко нарезанные листья салата
2 – белок
3 – желток
4 – натертый на крупной терке огурец
5 – помидор мелкими кубиками
6 – обмазать майонезом
7 – толстый слой рыбки кубиками
8 – украсить оливками.
Можно придать форму рыбы и плотно обложить пластами филе семги или сварить и растолочь желток, посыпав «рыбку» сверху.
✏ Интересно: Вкусная Грузия: национальный колорит на вашей кухне
Сливочный суп с семгой
Если до этого дня вы были полностью уверены, что рыбный аромат со сливками не сочетается, то пришло время развенчать этот миф! Суп получится просто сногсшибательным, а мы будем ждать ваших отзывов и комментариев к рецепту.
Что нужно:
- Филе семги - 400 г
- Среднего размера картофель - 4 шт
- Крупный репчатый лук - 1 шт
- Крупная морковь - 1 шт
- Среднего размера помидор - 4 шт
- Сливки (жирность 20%) - 500 мл
- Свежий укроп (но можно и замороженный) - 1 пуч.
- Соль – по вкусу
- Перец черный (смолоть из горошин) – по вкусу
- Вода - 1,25 л
- Масло растительное – немного, для обжарки овощей.
Как готовим:
- Очистим и мелко нарезаем луковицу;
- Очищенную морковь натираем на мелкой терке;
- Картофель чистим и нарезаем средними кубиками;
- Помидоры бланшируем, очищаем от кожицы и режем мелкими кусочками. Сок тоже сливаем и отставляем;
- Филе сeмги нарезаем кусочками, такими же, как мы делали картофель;
- Мелко рубим пучок укропа;
- В кастрюле с добавлением небольшого количества масла обжарить лук и морковь до золотистой корочки;
- Добавить к ним помидоры и уменьшить огонь, тушить пару минут;
- Добавим указанное количество воды и даем закипеть.
- Высыпаем картофель в кастрюлю, солим, перчим и варим 10 минут на среднем огне;
- Когда картофель почти готов, добавляем в кастрюлю рыбу. Помните, что семга готовится за пару минут!
- Плавно помешивая вливаем сливки тонкой струйкой, варим до готовности картофеля;
- Добавляем укроп, накрываем крышкой и отставляем на полчаса.
⇒ Закажи: Школа Правильного Питания
Картофельные лепешки «лефсе»
Их можно кушать как сами по себе, так и по нашему рецепту, с «наполнителем».
Что нужно:
- Картофельное пюре - 2 стак.
- Пшеничная мука – 0,5 стак.
- Сливочное масло - 1 ст. л.
- Сливки (самые жирные) - 1 ст. л.
- Сахар - треть ч. л.
- Соль - треть ч. л.
- Свежая зелень для начинки – кому сколько нравится
- Помидор и огурец (свежие) – по 1 шт
- Готовый мясной фарш с добавлением овощей - 30 г
- Сарделька для начинки - 1 шт
- Полоски бекона для начинки
- Чеснок - 3 зуб.
Как готовим:
- Готовим пюре. Нарезаем кубиками картофель и варим в подсоленной воде, пока он не начнет развариваться;
- Делаем пюре, оставив немного жидкости;
- Добавляем к картофелю сливки, сахар, соль, масло, все хорошо перемешиваем, отправляем остывать в холодильник;
- В картофельную смесь добавляем муку;
- Вымешиваем, делим на ровные 4 части;
- Подкладываем на ровную поверхность бумагу для выпекания и раскатываем каждую часть в тонкий круг;
- На хорошо разогретую сковороду вливаем совсем немного масла и кладем лепешку, обжариваем с каждой стороны до румяности;
- Выкладываем готовые лепешки на двойной слой бумажных полотенец и даем впитаться излишкам жира;
- Фантазируем с начинкой: сардельку, бекон, овощи с фаршем, зелень с сыром и творогом – наполняем лепешки, свернутые конвертами, как нравится, скрепляем края шпажкой.
- Блюдо готово к подаче.
✏ Интересно: Самые вкусные зимние салаты без майонеза
Традиционный норвежский пирог
Ничего сложного в приготовлении в нем нет. Но есть один принципиальный момент. Это формы. Для пирожных колечек они должны быть именно такими:
Где их можно купить у нас, сказать трудно, попробуйте поискать в специализированных магазинах для кондитерской индустрии. Еще можно заказать на Амазоне, можно попробовать найти на Алиэкспрессе. Они называются Kransekake tins или pans.
Что нужно:
- Сахарная пудра - 600 г, из которых 450 пойдет в тесто и 150 – в глазурь
- Миндальная мука - 500 г
- Белок сырого яйца - 5 шт, из которых 4 в тесто и 1 в глазурь
- Разрыхлитель - 1 ч. л.
- Лимонный сок для глазури - 1 ч. л.
Как готовим:
- Подбиваем веничком или вилкой 4 белка, но не до пиков, а немного, до состояния пены;
- Смешиваем 450 г сахарной пудры с разрыхлителем и мукой из миндаля, добавляем в смесь белки;
- Перемешиваем до состояния густого теста, примерно, как на домашние пельмени;
- Делаем водяную баню и во время кипения ставим на нее миску с тестом. Постоянно помешиваем и нагреваем до сорока градусов;
- Даем остыть, отправляем на ночь в холодильник;
- На следующий день отрываем от теста кусочки, раскатываем в колбаски толщиной примерно в палец (1 см);
- Выкладываем кольца из тестовых колбасок либо в специальные формы, либо на бумагу с заранее нарисованными кругами;
- Выпекаем при +200 около 20 минут до состояния румяности;
- Постоянно наблюдаем (духовки у всех разные), признаком готовности будет легкое отделение от формы или пергаментной бумаги;
- Остужаем полученные кольца;
- Занимаемся глазурью: 150 г сахарной пудры (или треть стакана) смешиваем с одним белком и чайной ложкой лимонного сока. Если получилось жидковато – можно домешать еще сахарной пудры;
- Выливаем глазурь в пакет, прорезаем в нем крошечную дырочку в 2 мм и начинаем собирать пирамиду их колец. Начинаем от самого большого нижнего, на него волнами наносим глазурь и приклеиваем сверху кольцо меньшего диаметра;
- Готовую пирамиду можно украсить как угодно, начиная от сахарных цветов и мастики, заканчивая цветной посыпкой или кокосовой стружкой.
⇒ Закажи: мелкие ремонты
Мороженое из селедки
Трудно представить по началу вкус, который может получиться у этого странного и экзотического блюда. Однако если вы пробовали форшмак, то и это тоже обязательно придется по вкусу. Подавайте с кусочками хлеба и маринованного лука кольцами.
Что нужно:
- Слабосоленая или маринованная сельдь высшего качества - 100 г
- Репчатый лук - 1 шт
- Сливки (жирность 30%) - 100 мл
- Крабовые палочки - 5 шт
- Фиолетовый лук - 1 шт
- Винный уксус - 1 ст. л.
- Гранулированный сахар - 1 ч. л.
- Черный хлеб - 6 ломт.
- Подсолнечное масло - 1 ч. л.
- Соль - 1 ч. л.
Как готовим:
- Готовим маринад для лука, смешав уксус, соль и сахар.
- Красный лук нарезаем кольцами, заливаем маринадом и оставляем до момента, когда можно будет подавать с мороженым;
- Репчатый обычный лук нарезаем мелко и обжариваем на масле, не до коричневого цвета;
- Вливаем теплые сливки, даем закипеть и немного выпариваем;
- Мелко режем нашу селедочку;
- Лук со сливками и рыбу соединяем и превращаем блендером в пюре;
- Мелко режем крабовые палочки;
- Добавляем к рыбному пюре, хорошо перемешиваем, ставим в морозилку часа на 3, доставая каждые 30 минут и снова перемешивая;
- Во время подачи в тару на дно кладем кусочек хлеба, на него лук и сверху шарик мороженого. Всего получится из данного количества 6 штук.
Всем приятного аппетита!